晩ご飯

日曜日の晩ご飯。

休みの日はできるだけ家族の好きな料理にしようと思っています。

平日は仕事が終わるのが１９時とかになったりして

なかなか料理もできない。

 

手前はお野菜とウインナーのスープ。

向こうは手羽のから揚げです。

 

から揚げは薄口しょうゆ・酒・水を１：１：１にします。

そこへお砂糖を少し。（酒などが70ccずつで大さじ２くら）

あとしょうがの薄切りを5切れくらい入れて

電子レンジで15分くらいチンします。

 

水気を切って片栗粉をまぶし、

１８０～１９０℃の油できつね色になるまで揚げます。

 

味がついているので食べるときはお塩を少し・・・。

 

家族の好きな料理です。

ジャージャー麺

昨日のお昼はジャージャー素麺。
美味しい♪と思ってしまった私。

今日の昼ご飯はジャージャーうどんでした。 



肉味噌を作って、麺の上にのせ、素麺つゆを少しかけます。

今日は日曜で、長男と長女もいたので一緒に食べました。
二人とも気に入ってくれたようです。 


さて、材料と作り方です。

☆材料☆(３人分)
ゆでうどん又は素麺　３～４玉(３束～４束)
　うどんの場合、細めんのほうがいいみたいです。
合挽きミンチ　２００ｇ
長ネギ　１～２本
にんにく　１片

Ａ　味噌　大さじ３
　　豆板醤　小さじ１～３
　　酒　大さじ６
　　みりん　大さじ３


☆作り方☆
①　フライパンに油を少し入れ、みじん切りにしたにんにくを入れ炒める。
　　香りが出てきたらミンチを入れる。

②　ミンチの色がある程度変わってきたら、余分な油をペーパータオルで取り、
　　みじん切りした長ネギを入れて中火で炒める。

③　長ネギに火が通ってきたら Ａ を入れ、汁気がなくなるまで弱火で煮詰める。

④　麺を茹でてザルにとり、流水でもみ洗いし、しっかりと水気をきる。

⑤　麺をお皿に盛り、その上に肉味噌をのせ、そうめんつゆを少量かけてどうぞ。

※肉味噌をのせる前に、麺の上に千切りしたきゅうりや、錦糸玉子をのせてもおいしいです。

鶏の南蛮漬け

久しぶりに作りました。
鶏肉の南蛮漬け。

小あじでしても美味しいんだけど
あじの処理が邪魔くさいので
簡単にできる鶏肉で・・・。




★材料★（４人分くらい）
　鶏もも肉　２枚

Ａ　タマネギ　１個
　　にんじん　半分
　　きゅうり　　１本～２本

Ｂ　酢　１００ｃｃ
　　しょうゆ　７０ｃｃ
　　さとう　大さじ２
　　だし　１００ｃｃ弱

?　鶏肉を少し大きめに切る
　　（揚げると小さくなるので）

?　Ａの野菜を千切りする

?　Ｂの調味料を混ぜ合わせておく

?　切った?の鶏肉を最初は低温でじっくり火を通す
　　　２度めは油を高温にしてカラッと揚げる

?　揚げた鶏肉をそのまま?の調味料に入れる
　　（ジュっと音がするくらい揚げてください）

?　器に?の鶏肉を半分入れた上に
　　?の野菜の半分を入れる。
　　その上に残りの鶏肉、
　　その上に残りの野菜を入れ、
　　南蛮酢を上からかけてしばらくなじませる。

鶏と小松菜の煮物

銀行の待ち時間に雑誌を見て美味しそうだなと思い作ってみた。
家族にも好評だった！
定番メニューに入りそうやな。 




















①　鶏もも肉を小麦粉と塩でまぶして、
　　フライパンで片面３分、裏返して２～３分焼く。

②　小松菜は茎と葉に分けて５センチくらいに切る。

③　大根はおろしにしておく。

④　だし汁300cc・醤油大さじ３・みりん大さじ３に
　　焼いた鶏肉を入れ、小松菜の茎の部分と煮る。
　　しばらくしたら葉を入れ、最後に大根おろしを入れる。 


ちなみに作り方は雑誌と一緒ではなく、私が勝手に変えてます

無題

うちでよく作るチャーシューです。

①　豚肩ロースかたまり肉を焼き色がつくくらいまで全体を焼く。 










 ②　圧力鍋に①を入れ、ひたひたの水をくわえ、
　　　シューと言い出してから１５分ほどゆでる。 










③　 ビニール袋に醤油を入れ、その中に②を入れ、
　　　時々返しながら１０～１５分おく。 










 ④　ビニール袋から出して、薄くスライスして
　　　ビニール袋の醤油を少しかける。

３０分ちょっとでできます。
手軽で美味しいですよ！